Zineb Hattab s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la gastronomie suisse. À travers une cuisine végétale innovante, durable et profondément enracinée dans un riche héritage culturel, elle réinvente les codes de la haute cuisine moderne. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle marie habilement ces influences pour proposer une cuisine audacieuse, authentique et contemporaine. Son exploit le plus notable ? Être la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, KLE, à Zurich.

Diplômée en ingénierie informatique, Zineb a choisi de suivre sa passion pour la gastronomie. Elle s’est formée auprès de chefs prestigieux, notamment le triplement étoilé Andreas Caminada, avant d’affiner son art à New York dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, son établissement séduit par l’alliance originale des saveurs marocaines et mexicaines dans une cuisine végétale raffinée. Le restaurant est rapidement salué par la critique, avec une note de 14/20 au guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire en obtenant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, récompensant son engagement pour une cuisine locale, durable et biologique.

En 2021, elle inaugure DAR, son second restaurant à Zurich, qui met en valeur la richesse de la cuisine marocaine revisitée en version végétale contemporaine. Sa notoriété dépasse désormais les frontières, notamment grâce à sa sélection parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui met en lumière les talents culinaires les plus innovants au niveau mondial.

En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme récompensée parmi les sept lauréats de l’année. Par son audace, son engagement et sa vision, elle symbolise le renouveau de la gastronomie végétale en Suisse et inspire une nouvelle génération de chefs engagés et créatifs.